El presente proyecto de investigación se realiza con el fin de dar importancia al sentido que brinda la investigación acción que propone la COLEGIO FRANCISCO DE PAULA SANTANDER, mediante el desarrollo de un proyecto con el cual se pretende fortalecer y enriquecer el discurso pedagógico en materia de nutrición para la primera infancia, ofreciendo orientación a toda la comunidad educativa sobre los requerimientos nutricionales que deben recibir los niños y niñas durante sus primeros años de vida.
En el niño la alimentación tiene una importancia especial porque contribuye de manera básica sobre el crecimiento, desarrollo y maduración, aspectos que por su importancia se contemplan de forma especial en los apartados que siguen mas adelante. Antes de continuar con otros conceptos es necesario exponer los que se entiende como Nutrición. Es el proceso de aporte y utilización, por parte del organismo de nutrientes, materias energéticas y plásticas, contenidas en los alimentos necesarios para el mantenimiento de la vida.
La condición básica para que se desarrollen de forma adecuada las funciones nutritivas es que la alimentación sea suficiente y equilibrada, la utilización del material ingerido es la consecuencia de la interacción y coordinación de una serie de procesos cuya finalidad es la de absorber, transportar hasta las células y transformar estas sustancias en propias o en energía.
Teniendo en cuenta que el desarrollo integral del niño se ve afectado debido al escaso aporte nutricional, que se da por la falta de recursos económicos para acceder a alimentos nutritivos, además el consumo de alimentos procesados en su lonchera provocado por la influencia de los medios de comunicación los cuales han creado una cultura inadecuada de lo que debe ser una correcta alimentación.
